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奶酪面包(7/10)
把中种所有食材混合至无干粉,放入保鲜盒中冷藏16个小时以上(或室温发酵三个小时),面团出现蜂窝状即发酵完成;
将发酵好的中种面团撕成小块,与主面团除黄油和盐的所有食材放入厨师机中;开启和面模式十分钟后加入黄油和盐继续和面,直至揉出手套膜;
揉好的面团表面喷些水,盖好保鲜膜进行一发;
制作奶酪馅: 奶酪与糖粉隔热水用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒;
然后分两次加入20ml牛奶,搅拌至顺滑备用;
发酵好的面团,分两份揉圆,放入六寸模具中,烤箱中放一碗温开水,放入面团进行二发,温度不要超过38°,大约50分钟左右,表面刷一层蛋液;
烤箱上下火170°预热10分钟,中层30分钟(注意观察上色情况,后期可以加盖锡纸);
面包出炉后脱模晾凉,切成四块,每块在这样横切两刀;
每块面包的横切缝和切面都抹上奶酪馅;表面再沾取奶粉与糖粉的混合物就完成啦
还做了两块肉松的,两块巧克力奶酪的(取一块巧克力与之前的奶酪馅隔水搅拌均匀,表面沾取可可粉即可),还可以根据自己的喜好,变换不同的口味哦⊙∀⊙!