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鱼香肉丝-超下饭的菜的做法

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鱼香肉丝-超下饭的菜

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鱼香肉丝是一道经典的传统名菜，菜品具有鱼香味，但其味并不来自鱼。自己特别喜欢这道菜，吃过各种口味各种版本，最喜欢的就是妈妈经常给做的口味今天整理了一下妈妈的做法，也是自己最喜欢的口味搭配，分享给各位小伙伴

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊 100g

、

胡萝卜半根

、

茭白 1根

、

青椒一个

、

耗油一勺

、

醋两勺

、

生抽一勺

、

老抽半勺

、

糖一小勺

、

小葱 1根

、

姜三片

、

蒜三到四瓣

、

小米椒一个

、

花椒两三粒

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
红萝卜去皮洗净切细丝
步骤2/19 点击查看大图
茭白去皮，切细丝
步骤3/19 点击查看大图
青椒去掉里面的白筋，切细丝
步骤4/19 点击查看大图
木耳提前泡发（这是泡了四个小时左右的样子）
步骤5/19 点击查看大图
木耳切细丝
步骤6/19 点击查看大图
葱姜蒜小米椒切沫备用
步骤7/19 点击查看大图
新鲜里脊肉切细丝，放少许盐，一勺料酒，一点淀粉拌匀，腌制十分钟
步骤8/19 点击查看大图
准备调味汁，一勺耗油，半勺老抽，两勺生抽，两勺香醋，小半勺淀粉，四五勺清水
步骤9/19 点击查看大图
一小勺糖，搅拌均匀备用
步骤10/19 点击查看大图
起锅热油，放入两三粒花椒
步骤11/19 点击查看大图
花椒出香味后，下入葱姜蒜辣椒爆香
步骤12/19 点击查看大图
里脊肉倒入锅内翻炒
步骤13/19 点击查看大图
肉丝全部成型变色后，倒入红萝卜丝
步骤14/19 点击查看大图
翻炒均匀后，萝卜丝微软倒入木耳，木耳遇热会噼里啪啦响，可以加入一点清水
步骤15/19 点击查看大图
倒入茭白和青椒丝
步骤16/19 点击查看大图
翻炒菜丝变软后倒入调味汁
步骤17/19 点击查看大图
翻炒均匀，略微收一下汁就可以关火了
步骤18/19 点击查看大图
盛盘
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成品图

小贴士

♡喜欢吃辣的小伙伴炒的时候可以放一勺剁椒酱，味道会更加鲜美 ♡调味汁倒入前要搅拌均匀 ♡炒至过程中如果火比较急及时倒入一点清水，防止干锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-08

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