肉松菠菜蛋糕

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宝宝小的时候除了要控制盐之外，还有个最最不能忽视的家伙！糖！很多超市、蛋糕店买来的小蛋糕太好吃了，娃能一下子吃一大块！但是里边的糖量真是不可小觑啊！与其给宝宝买蛋糕，不如来自己做！这次的配方加了菠菜汁，并且用了蒸的方法，不会容易上火，做出来的蒸蛋糕是翠绿的颜色特别漂亮！我在蛋糕上面撒上了肉松，味道就更赞了！姐妹们赶紧试试吧~

食材清单加入采购清单

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 60克

、

菠菜汁 45克

、

白糖 15克

、

植物油 10克

、

肉松适量

烹饪步骤

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准备食材：鸡蛋2个、低筋面粉60克、菠菜汁45克、白糖15克、植物油10克、肉松适量。
步骤2/17 点击查看大图
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放到无水无油完全干净的大碗中。
步骤3/17 点击查看大图
先将植物油加入蛋黄中。
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将菠菜汁倒入蛋液中，用手动打蛋器搅拌均匀。
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将低筋面粉加入搅拌好的菠菜蛋黄混合糊中。
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用手动打蛋器搅拌至顺滑，做成比酸奶还稠一些的糊状。
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白糖分3次加入蛋清中。
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用电动打蛋器把蛋清打发至小弯钩状态。
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这样，蛋白和蛋黄就都完成了。
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先取一半蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法把蛋白和蛋黄糊混合均匀。
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将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中。
步骤12/17 点击查看大图
再次快速翻拌。
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在碗底铺上烘焙纸，把蛋糕糊倒入碗中。
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铺匀后，把碗在桌子上震一震，颠一颠，这样可以让蛋糕糊中的大气泡震出来，这样可以防止蛋糕塌陷严重。
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撒上一层香香的肉松。
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在模具上铺上耐高温的保鲜膜，这样可以防止蒸的过程中水汽进入。冷水上锅蒸30分钟，至蛋糕熟透。
最后一步点击查看大图
打开锅盖，可以看到蛋糕膨胀起来了，稍微碰一碰，如果中心的部分不会回缩，就说明已经熟透了，如果回缩的明显，有可能是没有熟透的关系，还需要再多蒸一会哈~做好的小蛋糕可以切成小块，超级绵软，吃着甜度刚刚好~

小贴士

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。 tips：这里的植物油可以选择紫苏籽油或者亚麻籽油，也可以用其他无色无味的植物油，比如玉米油、葵花籽油，但是不建议用豆油。如果家里没有适合宝宝吃的肉松，可以用这个做法，来做海苔肉松~ tips：菠菜汁的做法是~ 20克菠菜焯开水1分钟后捞出。菠菜放入搅拌机，加45克清水。搅打成汁后，取45克菠菜汁。 tips：检查蛋清打发状态是否到位，可以将打蛋盆倒扣过来，看一下蛋白是否滑动，如果稳稳的不会掉落，就说明打发成功。 tips：翻拌的时候是手腕转动，并且要用刮刀从外向内翻拌，这样才不会消泡。 tips：千万别一下子把蛋白和蛋黄糊一起搅拌，否则翻拌不均匀，也是很容易消泡的。 tips：翻拌的时候如果遇到混合不均匀的情况，可以穿插着切拌的手法，就是像切菜一样的把蛋白切散。这样不会消泡。 tips：我这次的蛋糕糊正好能够做两碗这样的蛋糕，姐妹们自己做的时候可以分成两碗来做哈~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-12

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