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咖啡戚风蛋糕的做法

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咖啡戚风蛋糕

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吃惯了原味的戚风蛋糕，该换换口味了。咖啡戚风蛋糕，咖啡味儿浓郁，风味独特，口感真的很好。

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 50克

、

温热水 75克

、

速溶咖啡 6克

、

糖 80克

、

低筋面粉 100克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将咖啡用温热的水溶化
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄和蛋白分离
步骤3/12 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离
步骤4/12 点击查看大图
咖啡液体加入蛋黄和玉米油拌匀
步骤5/12 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
搅拌到无颗粒状态
步骤7/12 点击查看大图
蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，糖分三次加入。
步骤8/12 点击查看大图
最后打到提起呈尖峰状即可
步骤9/12 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用炒菜的方式翻拌均匀。
步骤10/12 点击查看大图
将翻拌均匀的面糊倒入剩余三分之二的蛋白糊中，还是用炒菜的方式翻拌均匀，不可用转圈方式。倒入8寸模具，140度30分钟即可。
步骤11/12 点击查看大图
出炉后倒扣冷却后脱膜
最后一步点击查看大图
浓郁的咖啡味，组织很细腻，味道棒棒哒！

小贴士

1、蛋白必须放在无水无油的盆中，否则影响打发效果。 2、必须用翻拌的方式拌匀，否则会消泡。 3、烤箱的温度要根据自家烤箱的脾气调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-12

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