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美味番茄鱼的做法

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美味番茄鱼

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对酸菜鱼麻辣鱼水煮鱼皆爱不释口，可家里的老母亲吃不了辣，还有个小侄女也是碰不了辣，为了满足大家的口味，只能烧番茄鱼解决口水的呼唤了。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黑鱼 3斤

、

番茄 6—8个

、

葱适量

、

大蒜 2瓣

、

盐适量

、

蛋清一个

、

白胡椒粉少许

、

料酒少量

、

姜片 5到6片

、

洋葱四分之一个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
三斤的鱼，菜场直接帮我切好了。鱼骨：洗干净，沥水等待。鱼肉：先加盐抓一下，再下水冲洗干净沥水，然后加入两勺料酒、一个蛋清、姜片、少盐、一点胡椒粉，抓匀静置。
步骤2/10 点击查看大图
锅烧热，倒油，加入姜片，下大块的鱼骨翻炒。
步骤3/10 点击查看大图
鱼肉颜色变白后，加入小块的鱼骨翻炒下，加少许盐和半小碗料酒大火煮几秒钟，倒入开水。
步骤4/10 点击查看大图
鱼汤会变得有点奶白色，大火煮五分钟。
步骤5/10 点击查看大图
在等待鱼汤完成的期间，我们洗好番茄和洋葱，把番茄和洋葱切成小块状。这时候，鱼汤差不多熬好了，盛出备用。油锅烧热，下洋葱和蒜爆香，下番茄翻炒，至番茄变软。
步骤6/10 点击查看大图
番茄翻炒到这个软度差不多，就可以加开水熬番茄汤。
步骤7/10 点击查看大图
熬的差不多的时候，可以加入适量娃娃菜。
步骤8/10 点击查看大图
再把我们前面盛出的鱼骨汤加入番茄汤里混合，汤味根据个人口味调整下。然后用捞勺捞出锅里的鱼骨和娃娃菜，只留汤。
步骤9/10 点击查看大图
大火烧开汤底，下鱼片，用筷子轻轻打散鱼片，拿勺子捞掉浮沫。等鱼片全部变白就可以倒入上一步的盆里。
最后一步点击查看大图
葱末和蒜末放到鱼片中间，倒一点白胡椒粉，锅中热油后，倒在葱花上，'Ci'的一声，搞定！

小贴士

1.鱼片用盐抓一下再洗，能洗掉鱼身上的粘液； 2.有些人会买超市的火锅番茄酱包烧，我一家人都很喜欢喝汤，所以选择自己熬番茄汤，又营养又健康； 3.加点辣椒，也是很好吃的。 4.番茄如果太青了，会偏酸，可在汤里加点糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-14

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