三斤的鱼，菜场直接帮我切好了。
鱼骨：洗干净，沥水等待。
鱼肉：先加盐抓一下，再下水冲洗干净沥水，然后加入两勺料酒、一个蛋清、姜片、少盐、一点胡椒粉，抓匀静置。
鱼肉颜色变白后，加入小块的鱼骨翻炒下，加少许盐和半小碗料酒大火煮几秒钟，倒入开水。
在等待鱼汤完成的期间，我们洗好番茄和洋葱，把番茄和洋葱切成小块状。
这时候，鱼汤差不多熬好了，盛出备用。
油锅烧热，下洋葱和蒜爆香，下番茄翻炒，至番茄变软。
再把我们前面盛出的鱼骨汤加入番茄汤里混合，汤味根据个人口味调整下。
然后用捞勺捞出锅里的鱼骨和娃娃菜，只留汤。
大火烧开汤底，下鱼片，用筷子轻轻打散鱼片，拿勺子捞掉浮沫。
等鱼片全部变白就可以倒入上一步的盆里。
葱末和蒜末放到鱼片中间，倒一点白胡椒粉，锅中热油后，倒在葱花上，“Ci”的一声，搞定！
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