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黄鱼馄饨的做法

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黄鱼馄饨

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小黄鱼

、

猪肉糜

、

雪里红咸菜

、

鸡蛋两个

、

葱姜末适量

、

淀粉少许

、

油

、

盐

、

糖

、

味精

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
肉糜内放入一半的葱姜末，一个鸡蛋，料酒，少许盐，拌匀
步骤2/10 点击查看大图
小黄鱼洗净后去骨
步骤3/10 点击查看大图
然后将鱼片上的肉顺鱼肉纹路刮下成为鱼蓉，鱼蓉内放入一个鸡蛋，少许淀粉，剩余一半的葱姜末，少许盐和料酒拌匀，腌制一会后与肉糜一起混合
步骤4/10 点击查看大图
将雪里红咸菜洗净切碎后挤干水分
步骤5/10 点击查看大图
步骤6/10 点击查看大图
将雪里红咸菜放入鱼肉与猪肉的混合肉糜中，加入食用油，盐，味精，糖后拌匀（请注意肉，鱼，雪菜的比例是2:1:1超出就不好吃咯）
步骤7/10 点击查看大图
包好后的黄鱼馄饨完成了
步骤8/10 点击查看大图
剩下的鱼头鱼骨不要浪费啊，葱姜花椒爆香油锅后，将鱼头鱼骨过油，然后放入黄酒炒一下后加入足量开水大火煮到鱼汤发白，然后用滤网过滤后留下汤做黄鱼馄饨的底汤
步骤9/10 点击查看大图
馄饨下锅咯！
最后一步点击查看大图
黄鱼汤内放入少许雪里红咸菜，也可不放，那就放点葱花，根据自己口味放盐味精，胡椒粉，鲜辣粉，然后将煮好的馄饨放入汤中，好吃的黄鱼馄饨就完成啦，开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-05

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