BTV《暖暖的味道》之健康下饭菜咖喱牛肉烩南瓜
咖喱牛肉烩南瓜，荤素搭配一碗烩，简单操作易上手！更多大厨菜谱，关注BTV《暖暖的味道》
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步骤1/11
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准备食材
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贝贝南瓜、胡萝卜清洗后，改刀切成大小一致的小块
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步骤3/11
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牛肉切小块，放进加入料酒的水中。待水开后，撇去浮沫，捞出牛肉控干。注意！此时，千万不要用水再次清洗牛肉了！
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小火起锅，加入小一块黄油，黄油溶化后下入胡萝卜和南瓜翻炒，把皮朝上先煎'肉面'，小火煎制两分钟
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步骤5/11
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'肉面'煎好后，胡萝卜和南瓜翻面，继续小火煎制1分钟。煎好后盛出备用。
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步骤6/11
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准备奶香咖喱汁：黄咖喱粉和黄姜粉2：1混合，再加入适量牛奶拌匀。
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步骤7/11
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炒咖喱：大火热锅，放少许色拉油润锅。再加入一小块黄油，转小火加热至融化，用两种油打底的咖喱，更具复合风味。油热后，倒入准备好的咖喱汁，炒香。
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步骤8/11
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咖喱底料炒香后，加入少许番茄酱。番茄酱的加入，让咖喱口感更柔和，牛肉也更容易炖的酥烂。混合均匀后，加入八角1个，桂皮2小片，炒香。
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步骤9/11
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随后加入牛肉翻炒，让牛肉均匀裹上酱汁。再加入清水没过牛肉，用小火焖制40分钟。
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步骤10/11
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四十分钟后，加入南瓜、胡萝卜。加入盐、糖、酱油调味。小火继续焖10分钟。
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最后一步
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再加入少许牛奶，中和咖喱的香辛味，营造柔和口感。炖煮一分钟即可出锅。
小贴士：
1、 咖喱里面加入牛奶和番茄酱，中和咖喱的香辛味，营造柔和口感。
2、 用黄油和色拉油两种油打底的咖喱，更具复合风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-16
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