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百果松糕的做法

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百果松糕

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百果松糕是沪上有名的点心。江南这边的人尤其偏爱糕点类。我表妹是北京人，那边就没有这种糯米糕点类(青团，双酿团，松糕……)为什么(๐•̆ ·̭ •̆๐)？我把做法交给她让她自己琢磨去就可以随时随地吃了。过年或者节庆的时候放一个，绝对体面过人，外国人吃蛋糕中国人吃松糕*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭* 。

食材清单加入采购清单

1小时以上

糯米粉 250克

、

粘米粉 250克

、

细砂糖 200克

、

自制豆沙(多少随意) 280克

、

温热水 250克

、

各式干果若干

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大米粉糯米粉放一个碗里搅拌几下。
步骤2/9 点击查看大图
糖在水里化开。
步骤3/9 点击查看大图
把糖水倒入粉类混合物里，搓均匀(使劲搓)。所有粉类都沾水，会形成颗粒，没关系这个正常，大颗粒搓开。
步骤4/9 点击查看大图
放个碗在下面，过筛糕粉。
步骤5/9 点击查看大图
筛网要用大一点孔的，筛好的糕粉很细腻。
步骤6/9 点击查看大图
我用了18厘米的模具蒸笼，配方的量做两个，纱布沾水，铺在蒸笼里，倒部分糕粉在里面铺平，铺上豆沙140克。豆沙的量随意的，杏花楼有卖松糕，里面豆沙一点点很抠门。我自己吃就多放点(ᴗ͈ˬᴗ͈)。大家自己随意。豆沙自制的方法我写的菜谱里有。
步骤7/9 点击查看大图
再铺上一层糕粉，用勺子轻轻把糕粉铺平。上面果干随意放多少。水开，中大火，两个我蒸了50分钟。这是第一次蒸，其实少蒸点时间也可以。因为这次蒸是定型。
步骤8/9 点击查看大图
松糕蒸好了，冷了以后脱模去纱布。要吃了再回炉蒸15～20分钟。
最后一步点击查看大图
我昨晚做的，又复蒸了一下，口口都有豆沙，幸福的感觉吧(๑‾ ꇴ ‾๑)一边吃一边拍了张。

小贴士

筛网孔大一点，20目的。太小孔不好筛。豆沙放不放看个人。但是豆沙我建议自己做，健康好吃无添加。试想市售豆沙放个一年半年不坏(๐•̆ ·̭ •̆๐)作为一名营养师还是比较推荐健康食材。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-16

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