零添加丨黄金鱼腐
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记得小时候,条件普遍不是太好,只有过年的时候爸妈才会炸香脆的鱼块,记忆里那无与伦比的味道是无法形容的。现在长大了,条件也好了,可从未给爸妈做过好吃的。马上行动起来。此菜色泽金黄,味道鲜美,刚炸出来时酥香可口,回味无穷。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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冰鱼刮洗干净,用厨房纸吸去水分,剔出鱼肉,剔下来的鱼皮鱼骨不要扔,可以留下熬汤。
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步骤2/4
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一手轻按鱼片,另一手用不锈钢勺子刮碎鱼肉,捡去有没剔干净的鱼刺,仔细剁成鱼茸。
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步骤3/4
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淀粉加少量清水调开成水淀粉,JUST Egg皆食得植物蛋倒入碗中搅匀。
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最后一步
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鱼茸中加入盐及白胡椒粉,顺同一方向打至起胶,将水淀粉每次少量分多次注入鱼茸中,边注入边打匀,然后以同样方法加入蛋液搅匀,成糊状鱼肉糜。炒锅烧热,加入花生油,油热转中小火,用汤匙将鱼肉糜舀出下油锅,慢火浸炸至熟,捞起上碟。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-16
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