香卤鹌鹑蛋
一口一个根本停不下来……
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步骤1/10
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按需准备食材
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香料准备如图
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步骤3/10
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香料冲洗干净装进纱袋里面,扎紧袋口
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步骤4/10
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鹌鹑蛋冲洗干净备用
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步骤5/10
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把冲洗干净的鹌鹑蛋凉水下锅,大火烧开,转小火再煮6分钟就熟啦,一定记得小火煮哦!
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步骤6/10
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煮熟的鹌鹑蛋,赶紧捞出泡进凉水中,利用热胀冷缩的原理,后面吃的时候比较容易剥壳哦!这个时候可以用力晃动鹌鹑蛋,让它们互相撞击,产生裂痕,等会卤的时候容易入味哦!
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步骤7/10
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香料袋加适量清水(以能没过鹌鹑蛋为准哦,可以稍微多一点点哦!),冰糖,两勺老抽,两勺生抽,一小勺食盐,大火烧开
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步骤8/10
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烧开后,把煮熟的鹌鹑蛋放进来再次大火煮开
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步骤9/10
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鹌鹑蛋大火煮开后,转小火再煮25分钟左右,就可以关火了,让鹌鹑蛋浸泡两小时以上,以便入味
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最后一步
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非常的入味,一口一个,一口一个,停不下来的节奏哈
1、鹌鹑蛋要先凉水下锅煮熟再卤哦!大火煮开后,一定记得转小火哦,小火再煮6分钟左右鹌鹑蛋就熟了。把鹌鹑蛋捞出浸泡凉水,方便吃的时候剥壳哦!煮熟的鹌鹑蛋放一个大点的容器里,用力晃动几下,让蛋之间互相碰撞,产生裂痕,以便后面入味。
2、我这样做出来的鹌鹑蛋,只带有一点点的辣味,喜欢吃辣的朋友,可以多加点干辣椒或者辣椒粉哦!
3、其实卤味各家有各家的调料配方,香料的配比也不一样的,可以根据自己的口味来调整哦!
4、卤好的料汁可以留一些成老卤哦,下次再卤其他东西的时候再加进去,但是记得要存放好,可以放冰箱冻起来哦!当然也可以卤鸡翅,鸡腿,鸭腱等……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-17
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