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桂花糕的做法

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桂花糕

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松软不腻口，夹层还有小惊喜，点缀的糖桂花散发着淡淡的花香，那是它的蜜语。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

糖桂花少许

、

干桂花少许

、

糯米粉 45g

、

粘米粉 135g

、

糖 40g

、

水 95g（左右）

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
干桂花中加点糖桂花拌匀备用。（可以稍微加点水稀释一下）
步骤2/10 点击查看大图
糯米粉和粘米粉混合后过筛，倒入糖，加水。（水的量可以适当调整，主要看状态，太干的话可能会开裂。）
步骤3/10 点击查看大图
直接用手抓匀。
步骤4/10 点击查看大图
过筛一次。
步骤5/10 点击查看大图
倒一半粉至模具中，抚平。
步骤6/10 点击查看大图
撒上拌好的桂花。
步骤7/10 点击查看大图
再铺一层糯米粉，抚平。大火蒸，三分钟后拿掉模具，再继续蒸17分钟左右。
步骤8/10 点击查看大图
切成小块。
步骤9/10 点击查看大图
淋上糖桂花酱。
最后一步点击查看大图
撒上桂花干，就可以了。

小贴士

①干桂花要洗干净，晾干用。 ②夹层也可以放其他的，比如蜜豆。 ③切记，桂花糕定型以后要立刻脱模，不然边缘以至内部可能会蒸不熟。 ④用的是6寸慕斯模具。 ⑤水的量可适当加减（20克以内），主要看粉的状态。

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发布于 2019-05-17

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