咸菜扣肉
小时候农村吃席(就是请客)就会有咸扣肉甜夹沙肉,小时候爱吃甜的,尤其里面的甜沙。长大了喜欢吃咸的,咸菜又下饭。平时都是切薄片,今天简单切方块。
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步骤1/11
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带皮五花肉开水里煮熟
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步骤2/11
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热锅下冰糖,冰糖要炒得冒泡,关小火,别炒焦了
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步骤3/11
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肉皮朝下放锅里炸,这个步骤怕溅油的小伙伴,放肉前可先晾凉油,再放肉,再盖上锅盖,再开火,炸得翻过来如图就可以了
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步骤4/11
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看着黑乎乎的 其实刚好
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步骤5/11
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今天不切薄片,切方块
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步骤6/11
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准备点干辣椒,重庆人爱吃辣椒,不爱吃可不放,老姜,干花椒,图片没显花椒
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步骤7/11
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加少许老抽上色
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步骤8/11
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锅里油炒咸菜,任何干咸菜都可以。
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步骤9/11
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皮朝下摆盘
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步骤10/11
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咸菜铺上面,上锅蒸,两小时左右,高压锅20分钟就行
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最后一步
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蒸好后,倒扣过来,这就叫扣肉,哈哈,成品,家常做法,一点不腻,很香,一顿吃完,咸菜留着早上做面条,煎一个鸡蛋。
糖炒色,颜色好看,也能解肉腥,老抽上色不咸,颜色也漂亮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-20
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