香辣小龙虾
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步骤1/14
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放盐吐沙
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步骤2/14
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去虾头部位的砂囊,如图剪开取出黑色部分的沙囊,技术不好的连虾黄一起取出即可
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步骤3/14
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捏住尾部三片尾巴中间的小尾巴,转动半圈拉出,去虾尾部的沙线。然后要拿刷子刷虾的腹部,2斤的小龙虾我刷了约20分钟
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步骤4/14
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桂皮,香叶,八角,草果,白蔻,陈皮,小茴香,花椒粒,干辣椒
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步骤5/14
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葱 姜 蒜
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步骤6/14
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锅倒入花生油,4成热放入白糖搅拌
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步骤7/14
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白糖起泡泡时倒入调料煸炒10秒左右
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步骤8/14
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倒入葱姜蒜继续煸炒10秒左右
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步骤9/14
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倒入小龙虾
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步骤10/14
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依次倒入红烧酱油(老抽)、蚝油、海鲜酱、白胡椒粉、花椒粉、生抽
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步骤11/14
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提前熬好的牛骨髓汤
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步骤12/14
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加入牛骨髓汤小火炖15分钟左右
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步骤13/14
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倒入青椒及洋葱大火收汁
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最后一步
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装盘撒入炒熟的白芝麻 撒点葱花即可【喜欢吃蒜香味重的剁点蒜泥,热油一泼即可】
小龙虾 虾头部分的沙囊 虾尾部分的沙线 腹部清洗 这三部一定要做到位
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-23
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