香椿拌花生米
花生米别再油炸了，和香椿一起拌更好吃，端上桌全家人抢着吃
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步骤1/9
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新鲜的香椿去掉老根，冷水中浸泡10分以上，然后反复冲洗干净。
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步骤2/9
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锅中加入适量的水，水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上，这一步很关键，目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。
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步骤3/9
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花生米过水淘洗干净
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步骤4/9
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码入空气炸锅烤盘
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步骤5/9
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200度烤10~15分钟左右，注意观察，别烤糊了
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步骤6/9
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烤好的花生米出炉备用。
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步骤7/9
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焯好的香椿过冷水后捞出攥掉水分，切碎。
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步骤8/9
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加入花生米、盐拌匀
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最后一步
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喜欢的可以加更多的调味料，，我喜欢原汁原味，就没加。
1、需要提醒大家注意的是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌，还是热炒，加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。
2、越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-24
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