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【擂辣椒皮蛋】明明长得很难看，却天天吃不厌！

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擂辣椒皮蛋在湖南可以说是一道传奇的菜肴，它不用烧不要炒，农村传统做法是把辣椒放在土灶里，用炭火灶灰焖熟，今天教大家一个更通用的方法，直接用平底锅煎到辣椒起酥，混合皮蛋捣碎，就是一道超级开胃的夏日凉菜！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

青辣椒 250克

、

皮蛋 2个

、

蒜 4瓣

、

芝麻油 5毫升

、

盐 3克

、

生抽 10毫升

、

香醋 5毫升

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
热锅起油，倒入15毫升油，放入青辣椒，小火慢慢煎，加盐，锅铲按压，直至辣椒煸软，皮肉分离即可；
步骤2/3 点击查看大图
擂钵中加辣椒、蒜瓣、香醋、生抽、香油捣碎，再加皮蛋捣碎；
最后一步点击查看大图
装盘，点缀香菜叶即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-25

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