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不辜负一块上好的牛腱子--超棒的酱/卤牛肉做法的做法

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不辜负一块上好的牛腱子--超棒的酱/卤牛肉做法

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以前一直偷懒用高压锅做，第一次改用铸铁锅煮，而且提前腌制一个晚上，相当入味好吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子 1000克

、

姜 3片

、

蒜 3瓣

、

葱 3段

、

花椒 1勺

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

老抽 1勺

、

生抽 200毫升

、

腐乳 2块

、

麦芽糖 1汤匙

、

盐适量

、

干辣椒碎适量

、

草果 1个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛腱泡水2-3小时去血水，然后洗净擦干，倒入200-250毫升生抽，按摩片刻，入冰箱冷藏一夜入味。
步骤2/7 点击查看大图
第二天，连同生抽一起倒入铸铁锅中，加入葱姜蒜。
步骤3/7 点击查看大图
八角，香叶，辣椒碎，草果，花椒一起放入调味袋中。没有袋子也可以直接入锅。
步骤4/7 点击查看大图
加入一汤匙麦芽糖，可以上色增加风味。
步骤5/7 点击查看大图
腐乳两块，红白都行。
步骤6/7 点击查看大图
加入没过牛腱的水，一勺老抽，少许盐，开火煮沸后撇去浮沫，然后小火慢炖三个小时左右关火。放凉后转至冰箱冷藏，不冷藏也可以直接切片。
最后一步点击查看大图
完美的酱牛肉完成啦！家人说和买来的一样

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-27

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