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油葱饼的做法

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油葱饼

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葱油饼是北方地区特色小吃的一种，用温水烫的面将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，涂上油酥后，煎出来的葱油饼又酥又脆还不会发硬！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

面团：面粉 400g

、

温水 220g

、

食用油 30g

、

葱花、盐少许

、

油酥：食用油 50g

、

面粉 50g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面团：面粉400克、温水220克、30克油、葱花、盐油酥：50克油、50克面粉
步骤2/14 点击查看大图
400克面粉倒入碗中，先倒入一部分水，边倒边搅拌后倒入30克油，再根据面团的柔软程度倒入剩下的水（温水大概220克左右）；
步骤3/14 点击查看大图
揉成表面光滑的面团；
步骤4/14 点击查看大图
盖上保鲜膜醒发20分钟；
步骤5/14 点击查看大图
醒发好的面皮擀成类似长方形的薄薄面皮；
步骤6/14 点击查看大图
炒锅烧热50克油倒入50克面粉中；
步骤7/14 点击查看大图
搅拌成油酥；
步骤8/14 点击查看大图
将油酥刷在面皮上；
步骤9/14 点击查看大图
根据个人口味撒上葱花和盐；
步骤10/14 点击查看大图
从下往上卷成面卷；
步骤11/14 点击查看大图
切长大小相等的段，两段捏实后擀成牛市状；
步骤12/14 点击查看大图
多用锅充分预热，倒入少许植物油并加热至产生油纹，放入面饼；
步骤13/14 点击查看大图
煎至两面焦黄，香酥脆爽的葱油饼就完成了。
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外皮酥脆不发硬，好吃极了！

小贴士

南方人不能体会北方人对面食的喜爱，就像北方人不理解南方人为什么每一顿都能吃大米一样。面食是北方人百吃不厌的食材，在北方，有人戏说，如果一个女孩不会做面食，当心嫁不出去。由此可见，面食对北方人的重要性。这道油葱饼，酥、脆还有葱的香，不管南方人、北方人都可以尝试做一下，做法并不复杂，按照眉眉详细的步骤，手残党也定能做成功！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-27

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