空气感轻乳酪蛋糕
这个方子来自ACA北美电器微课堂,橙孩子老师的方子,因为本地买不到奶酪,所以奶酪也是自己做的,食材有所改动,此方子可以做6寸两个或者8寸一个。 没有黄油的轻芝士蛋糕,儿子很喜欢,直接打包一个去学校和同学们分享!
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步骤1/10
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奶油奶酪加入玉米油,牛奶隔水融化至细腻顺滑,不要有颗粒。热水不要高于70℃!!因为我的奶酪是现做的,很容易就融化了。
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步骤2/10
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蛋清蛋黄分离好,将蛋黄分几次加入奶酪糊,每次加入都要等充分融合了再加下一次蛋黄。
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步骤3/10
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筛入低粉,玉米淀粉,成Z字样搅拌到无干粉,颗粒状态
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步骤4/10
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蛋清里挤几滴柠檬汁,没有可用白醋代替
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步骤5/10
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分三次加入白砂糖,打发蛋白霜成大鸡尾状,就是常说的湿性发泡。不能打太硬,不然蛋糕会开裂的哟!
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步骤6/10
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先取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀,再和剩下的蛋白霜翻拌均匀!动作要轻快
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步骤7/10
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模具铺上油纸,我懒得涂黄油,倒入面糊
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步骤8/10
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烤箱提前十分钟135℃预热,用烤箱自带烤盘内装入2-3厘米清水,放入烤箱最底层,模具放烤箱中下层,温度转130℃上下火,进行烘烤85分钟!这样的效果和模具放在水里效果一样的,还避免了模具进水
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步骤9/10
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出炉冷却3分钟时间和温度仅即可趁热脱模,冷藏过后,口感更好!供参考,请根据自己家的烤箱脾气来进行调整,有句话叫别人家的烤箱
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最后一步
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成品展示,可以烫上自己喜欢的图案
奶酪一定要融化至无颗粒,不然影响口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-28
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