农家四季豆焗饭。

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这道焗饭，打小吃到大的，特别好吃，直到背井离乡以后，就很少再吃到了，对我来说这道焗饭是童年的记忆，更是妈妈的味道。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

四季豆 500克

、

五花肉 200克

、

盐适量

、

料酒适量

、

酱油适量

、

食用油适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
四季豆，里面还放了点青豆米，青豆可放可不放的，忽略它，清洗干净。
步骤2/15 点击查看大图
洗点大米，一家子正常的饭量就好，然后让它泡会，泡会再煮就特别快。
步骤3/15 点击查看大图
这会把五花肉切成手指大小。
步骤4/15 点击查看大图
锅里水烧开。
步骤5/15 点击查看大图
把泡好的大米放进去煮，要不时搅拌一下，不然会粘锅。
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因为米泡过的，所以我大概煮了七八分钟吧！用手指捏一下，一粒米变成三粒或者四粒就可以过筛了，这时候米还没熟的，过筛后的米汤蒸鸡蛋特别的好吃哟。
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这是过筛好的米。
步骤8/15 点击查看大图
锅里放点油，把五花肉放进去煸炒。
步骤9/15 点击查看大图
把肥油煸出来，肉煸炒出金黄色。
步骤10/15 点击查看大图
肉煸炒成金黄色，放一两片生姜接着把四季豆放下去炒。
步骤11/15 点击查看大图
四季豆炒个两三分钟左右，炒得微微发软了，放酱油上色，再放点料酒，喜欢放蚝油也可以放点，还有盐，盐味要足一点，一会米饭还要加进去的，翻炒均匀，这时关小火。
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把刚才煮过的米堆上去，堆成一个小山坡的形状。
步骤13/15 点击查看大图
吃饭的小碗大半碗水，水沿边周围倒下去，盖上锅盖小火焖着，大概需要20分钟左右。
步骤14/15 点击查看大图
水干了，就可以把饭和菜都翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
出锅，开吃，成品并不好看，但是真的很好吃。