超柔软吐司
这个方子是豆果里名字叫深海爱猫咪的老师发的,是两个450克吐司的量,因为做两个吃不完,我就把另一个的量做成了绣球面包,造型也超好的,但两款面包的温度不太适合我家烤箱,再做会调整。吐司没有任何添加剂,口感柔软,有回味,不是吃在嘴里白白的那种感觉。放几天也很软。
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步骤1/14
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中种的所有材料,一个和面程序,揉成面团,一个发面程序。
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步骤2/14
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发酵好的样子
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步骤3/14
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主面团除油盐外所有材料入锅
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步骤4/14
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中种撕碎放入主面团
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步骤5/14
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黄油提前软化,切开
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步骤6/14
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一个和面程序,后加入黄油和盐,一开始揉面会比较稀,一定不要加面粉!一个发面程序。
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步骤7/14
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醒发好的样子
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步骤8/14
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分成六等份,滚圆,三个面团做一个吐司
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步骤9/14
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盖保鲜膜,松弛15分钟
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步骤10/14
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第一次擀卷,再次醒发30分钟,第二次擀卷,放入吐司盒
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步骤11/14
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发酵30分钟,放一碗水保持湿度。发至八分满,涂蛋清,盖吐司盖。170度,30分钟(原方是180度,40_45分钟)出炉后振出热气,脱模侧放。
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步骤12/14
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剩下的做了绣球面包,里面豆沙馅,可以放自己喜欢的。
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步骤13/14
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依旧是火大了,出炉涂玉米油。
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最后一步
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可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-28
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