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棉花糖杯子蛋糕的做法

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棉花糖杯子蛋糕

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不要一直做孩子，但要保有一颗童心，小小的杯子蛋糕可能做出很多的花样，这次做个软萌可爱的棉花糖顶。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

细砂糖 20克

、

黄油 20克

、

牛奶 20克

、

低筋面粉 25克

、

以下是棉花糖制作

、

蛋白 1个

、

细砂糖（蛋白用） 15克

、

细砂糖（糖浆用） 60克

、

吉利丁片 1片

、

色素一点点

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将制作杯蛋糕的材料准备好。
步骤2/12 点击查看大图
黄油与牛奶加热到沸腾后离火，筛入低筋面粉翻拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
逐个加入蛋黄搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
蛋白分三次加入细砂糖，打发到硬性发泡。
步骤5/12 点击查看大图
把面糊与蛋白混合翻拌装入裱花袋中
步骤6/12 点击查看大图
烤箱预热150度，中层，烤20-25分钟，出炉后降温备用。
步骤7/12 点击查看大图
开始制作棉花糖部分，将蛋白加入15克细砂糖打到九分发，放置备用。
步骤8/12 点击查看大图
吉利丁片用冷水泡软后沥干水份。
步骤9/12 点击查看大图
60克细砂糖加入20克水放入锅中煮到118度后，将吉利丁片加入，搅拌到融化。
步骤10/12 点击查看大图
将锅中糖浆缓缓倒入打发的蛋白中，一边倒一边需要用电动电打蛋器搅打蛋白降温，直到感觉到蛋白温度下降，有一定的阻力，提起打蛋器，掉落的蛋白形状不会马上消失就可以了。
步骤11/12 点击查看大图
使用色素将打好的蛋白调色，然后在蛋糕顶上挤出形状就可以了。
最后一步点击查看大图
刚刚挤出的棉花糖非常粘手，晾一会儿就好了。

小贴士

如果想偷懒，只做棉花糖的部分，把它挤在现成的饼干上也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-30

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