Hello Kitty异形戚风蛋糕

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我记得在前两年，有一本书《造型雪芳蛋糕》里面就都是各种异形的戚风蛋糕，慢慢的从去年开始，到今年初，爱烘焙的小伙伴们开始不满足只是单纯的用圆形蛋糕模做出来的戚风蛋糕，而是开始爱起了各种可爱造型的戚风蛋糕来。特别是给小朋友，戚风蛋糕组织细腻，内部湿润，口感也更适合。翻开百度APP，你会发现在这么多的异形戚风蛋糕中，HelloKitty蛋糕可以是出现次数是对多的，因为可爱的Kitty是很多小朋友和大朋友的最爱呀！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 57克

、

蛋白 105克

、

蛋黄 70克

、

细砂糖 57克

、

玉米油 35克

、

牛奶 40克

、

红色食用色素少许

、

黑巧克力液少许

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
玉米油和牛奶倒入打蛋盆内，搅拌至乳化，呈现乳白色。
步骤2/16 点击查看大图
低粉筛入油奶混合物内，拌匀。
步骤3/16 点击查看大图
磕入蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻备用。
步骤4/16 点击查看大图
手动打蛋器拌至顺滑的蛋黄糊。
步骤5/16 点击查看大图
取出的蛋清四周开始结一层薄冰。
步骤6/16 点击查看大图
蛋清内滴入3-4滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡。
步骤7/16 点击查看大图
取三分之一的蛋白和蛋黄糊上下翻拌均匀，再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内。（新手可分为三次混合）
步骤8/16 点击查看大图
同样的手法翻拌均匀成顺滑的蛋糕糊。
步骤9/16 点击查看大图
取少许的蛋糕糊，加入一滴红色食用色素，混合均匀后装入裱花袋。
步骤10/16 点击查看大图
准备一个KT硅胶蛋糕模，红色蛋糕糊填充在KT的蝴蝶结和鼻子上。
步骤11/16 点击查看大图
倒入所有的原色蛋糕糊，轻震几下。（为了避免蝴蝶结溢出，可以倾斜的提起蝴蝶结一角后倒入蛋糕糊）
步骤12/16 点击查看大图
烤箱预热上火150度，下火130度，将蛋糕放入预热好的烤箱内，中下层，时间为50分钟。（低温是让蛋糕表面不上色太深）
步骤13/16 点击查看大图
出炉的KT蛋糕震一下后倒扣放凉。
步骤14/16 点击查看大图
先拉伸一下硅胶模的四周，然后往外翻开脱模。
步骤15/16 点击查看大图
黑巧克力液装入裱花袋内，画好眼睛和胡须。
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成品

小贴士

以前一直不敢尝试用硅胶模做戚风蛋糕，特别是异形的硅胶模，很担心在脱模的时候会非常难，会把原本漂亮的KT给脱残了。从看到很多的烘焙前辈们美美的KT戚风时，我觉得我得好好尝试一下，这个戚风我做了三次，第一次面糊掌握不对，做出来的KT比较扁，不饱满。第二次材料各方面增加了，但火候掌握不到位，上色比较深。其实做这种异形的戚风蛋糕，烘烤的时候最好是下火调低，硅胶模不比我们平时用色铝膜，这种上色会快一点。硅胶模脱模倒是出乎我意料之外的好脱，只要轻轻的将边缘往外拉伸，记得要手按住蛋糕体和模具的接连处，蛋糕会自动和模具脱离，然后把模具往上翻就可以了，非常的方便，当然得小心翼翼哦！

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发布于 2019-05-30

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