什锦小龙虾

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夏天标配，龙虾冰啤，冰火爽歪歪

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30~60分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 1斤半

、

鱿鱼一只

、

蛤蜊半斤

、

虾 10只

、

花椒适量

、

麻椒个人口味

、

二荆条个人口味

、

八角 2颗

、

桂皮 1块

、

小茴香一小把

、

姜蒜末适量

、

豆瓣酱 2-3汤匙

、

生抽少许

、

耗油少许

、

冰糖少许

、

小葱 5根

、

洋葱半个

、

香叶 3-4片

、

草果 1个

、

啤酒（小） 2罐

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大致佐料
步骤2/8 点击查看大图
吐沙步骤跳过，晋级清洗，害怕被钳可以剪掉它的武器跟脚，方便吃货朋友各种调戏，刷子最好选硬毛牙刷，手拿硬毛刷各种刷后，换霹雳剪✂对准虾头3分之一处，轻剪取其沙囊，虾尾3片使用二指禅捏住中间一片用力轻扯虾肠就出现在眼前，最后一击必杀，背部剪开，搞定收工
步骤3/8 点击查看大图
处理好的全家帅照
步骤4/8 点击查看大图
油温5进6的路上，下锅炸2-3分钟即可（油温不易过高）
步骤5/8 点击查看大图
详细步骤未拍，直接拍了全料总动员，锅中留油，放洋葱块，小葱炼葱油，搞定后小火放姜蒜末炒出香味，接着放香料，花椒麻椒跟辣椒，炒1-2分钟放豆瓣酱炒出红油下冰糖翻炒2分钟，主角闪亮登场，是时候表演真正的技术了（注意炒料全程小火，注意翻炒避免糊锅）
步骤6/8 点击查看大图
接着上图，龙虾下锅翻炒后，两罐啤酒灌醉它（酒漠过虾），放少许食盐，中火慢熬，图中放有一些配菜，可放可不放,20分钟后下鱿鱼，大虾，蛤蜊……大火收汁，这时还放耗油，麻油起锅
步骤7/8 点击查看大图
没有特意摆盘，将就看看
最后一步点击查看大图
拿酒开干