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第十四课 水煮牛肉

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coco李红

1.蒜苗段，芹菜段（带叶），凤尾切米，在六七成油温中炒出生(加少许盐)，铲入大碗垫底。 2.炒锅洗净后，下豆瓣炒香，掺鲜汤，加盐少许，酱油上色，将肉片(加盐，浓水豆粉)抖顺入锅，肉片变白倒入菜上，菜上面放葱花，蒜米，干辣椒10g，花椒面2g， 3.炒锅洗净，再加油烧至七成油温，淋在调味品上即成
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
牛里脊 500g
、
圆生菜 150g
、
豆芽 50g
、
腌制牛里脊
、
鸡蛋的蛋清 一个
、
料酒 15ml（一勺）
、
淀粉 15g（一勺）
、
盐 适量（我放了3g）
、
汤底调料
、
姜 20g
、
花椒 10g
、
干辣椒 10个
、
郫县豆瓣酱 40g
、
醋 15ml（一勺）
、
糖 10g（2小勺）
、
生抽 15ml（一勺）
、
需要热油浇的调料
、
辣椒面 30g
、
葱 15g
、
蒜 15g
、
花椒 5g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-06

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