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奶香蜂蜜黑小麦蒸糕的做法

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奶香蜂蜜黑小麦蒸糕

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很早就买了那个黑小麦面粉（可以换成小米粉，黑米粉，大米粉，低筋粉都可以）一直没用，今天就想起来做成蒸糕算了，囤的东西得用完才行啊！哈哈哈！没有用白糖，全部用的蜂蜜，还是很适合我这个怕白糖的孕妇吃的！嘿嘿。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

黑小麦面粉 200g

、

低筋粉 60g

、

蜂蜜（可换成白糖） 80g

、

炼乳（可加可不加） 60g

、

鲜牛奶（可换成配方奶） 430g

、

玉米油 3g

、

柠檬汁几滴

、

鸡蛋 6个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
把黑麦粉，低粉，炼乳，蜂蜜，玉米油，鲜牛奶一起加到破壁机里，蛋清蛋黄分离，蛋黄也加到破壁机里混合。
步骤2/17 点击查看大图
破壁机搅拌这些成流动的糊状，然后倒入一个干净的容器里备用。
步骤3/17 点击查看大图
蛋清里加入几滴柠檬汁。
步骤4/17 点击查看大图
打发。
步骤5/17 点击查看大图
打发至这种硬性发泡，小尖尖不倒的状态。
步骤6/17 点击查看大图
舀三分之一的蛋白霜加入到混合糊里，用切拌的方式拌匀，切勿打圈，要不然容易消泡。
步骤7/17 点击查看大图
搅拌成这种细腻的状态。
步骤8/17 点击查看大图
然后把刚才的混合糊糊倒入到剩下的三分之二蛋白霜里，继续切拌至细腻均匀的糊状。
步骤9/17 点击查看大图
这是拌好的样子。
步骤10/17 点击查看大图
把活底模具洗净擦干，倒入混合糊糊，轻微震出气泡。
步骤11/17 点击查看大图
盖上保鲜膜，扎几个洞，放入蒸锅，大火蒸40分钟左右，关火焖5分钟后，拿出来。
步骤12/17 点击查看大图
这是蒸好的。
步骤13/17 点击查看大图
揭开保鲜膜。
步骤14/17 点击查看大图
成品。加的蜂蜜蒸出来是酸甜的味道，我想应该换成白糖更好，哈哈哈。
步骤15/17 点击查看大图
成品。
步骤16/17 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

混合糊和蛋白霜搅拌的时候一定要切拌，或者上下拌，切勿画圆拌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-07

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