自制凉皮
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步骤1/5
先把面粉揉成一个光滑的面团；静止30-40分钟（每十分钟揉一次面团）
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步骤2/5
1、洗面（这个过程中适当的换水即可，不用太频繁）2、洗好的面筋放点泡打粉（也可以不放）做成自己喜欢的形状蒸15分钟左右；3、洗面的水放在一个大盆里静置3-4个小时，（不够三小时，凉皮发黏不劲道不成形；超过这个时间的话做出来的凉皮会干裂）然后把上面的清水倒掉，下面的淀粉搅匀并放少量盐增加弹性。
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步骤3/5
披萨盘刷少量油，把少量面水放入披萨盘（或者其它平盘）中，蒸2-3分钟，至起大泡拿出放在冷水上，表面刷油后拿出。
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步骤4/5
将切好的凉皮放入黄瓜丝、蒸好的面筋、香菜、蒜水、辣椒油等调味。
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最后一步
吃吧
面水静置时间一定在3-4小时之间…要不然严重影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-08
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