先把面粉揉成一个光滑的面团； 静止30-40分钟（每十分钟揉一次面团）

1、洗面（这个过程中适当的换水即可，不用太频繁） 2、洗好的面筋放点泡打粉（也可以不放）做成自己喜欢的形状蒸15分钟左右； 3、洗面的水放在一个大盆里静置3-4个小时，（不够三小时，凉皮发黏不劲道不成形；超过这个时间的话做出来的凉皮会干裂）然后把上面的清水倒掉，下面的淀粉搅匀并放少量盐增加弹性。

披萨盘刷少量油，把少量面水放入披萨盘（或者其它平盘）中，蒸2-3分钟，至起大泡拿出放在冷水上，表面刷油后拿出。

将切好的凉皮放入黄瓜丝、蒸好的面筋、香菜、蒜水、辣椒油等调味。

吃吧