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原味戚风的做法

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原味戚风

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戚风是我经常失败的烘焙，但是我不想认输，所以我要不停尝试，我一定要把戚风做成功，相信我可以的。@aca北美电器

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 40g

、

玉米油 30g

、

细砂糖 45g

、

低筋粉 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛奶，玉米油和15g细砂糖混合用手动打蛋器搅拌，充分乳化后筛入低筋面粉。
步骤2/9 点击查看大图
搅拌均匀后，蛋清蛋黄分离，把蛋黄加入面粉糊里。
步骤3/9 点击查看大图
搅拌均匀备用。
步骤4/9 点击查看大图
蛋清里加入几滴柠檬汁后分三次加入30g细砂糖，用aca北美电器电动打蛋器打发。
步骤5/9 点击查看大图
打发至硬性发泡！
步骤6/9 点击查看大图
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里翻拌均匀后倒入到余下的蛋白霜里翻拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
把面糊倒入模具里，aca北美电器烤箱130度中层烤50分钟左右即可。(烤箱要事先预热)具体时间和温度根据自家烤箱脾气调整。
步骤8/9 点击查看大图
烤好后立即取出用力振一下后倒扣晾凉。
最后一步点击查看大图
充分冷却后再脱模。这次烤的时候我用了40分钟，表面还是不太好，所以时间估计要50分钟左右。口感还是不错的，而且没有塌陷，没有缩腰，也没有开裂。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-10

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