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糖醋素排骨

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糖醋排骨是一道酸甜可口，让人食欲大开的美食。不过今天要和大家分享的方子，排骨这位主角却完全没有登场的机会。事实上，这是一道用莲藕、土豆等素食来烹制的美味菜谱。讨巧的外形加上酸酸甜甜的酱汁，完全可以以假乱真，吃起来甚至比排骨还要更香呢~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

莲藕 1节

、

土豆 200g

、

淀粉水 100g

、

中筋面粉（普通面粉） 60g

、

细砂糖 4g

、

白醋 4g

、

老抽 2g

、

植物油适量

、

葱花适量

、

熟芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
土豆洗净去皮，切成小块。
步骤2/16 点击查看大图
冷水上锅，水开后继续大火蒸15分钟蒸熟。
步骤3/16 点击查看大图
莲藕去皮切成小段。
步骤4/16 点击查看大图
在开水中焯约2分钟后捞起备用。
步骤5/16 点击查看大图
在搅拌碗里倒入4g细砂糖、4g白醋、2g老抽，以及100g含有5g淀粉的淀粉水，搅拌均匀。
步骤6/16 点击查看大图
蒸熟的土豆趁热捣成泥。
步骤7/16 点击查看大图
拌入60g面粉。
步骤8/16 点击查看大图
拌匀，让土豆泥和面粉充分混合在一起。
步骤9/16 点击查看大图
取适量面团，团成圆饼状。
步骤10/16 点击查看大图
包入一截莲藕，做成小骨头的造型。依次做好剩余的。
步骤11/16 点击查看大图
热锅少油，请入‘素排骨’。
步骤12/16 点击查看大图
小火煎至底部金黄后翻面。
步骤13/16 点击查看大图
继续煎至两面金黄，盛起备用。
步骤14/16 点击查看大图
锅中的底油不要倒掉，把刚才调好的酱汁倒进去。
步骤15/16 点击查看大图
小火煮开后，加入素排骨，翻炒至均匀裹上酱汁。
最后一步点击查看大图
撒上适量熟芝麻和葱花后出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-11

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