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糖醋素排骨(16/16)
土豆洗净去皮，切成小块。
冷水上锅，水开后继续大火蒸15分钟蒸熟。
莲藕去皮切成小段。
在开水中焯约2分钟后捞起备用。
在搅拌碗里倒入4g细砂糖、4g白醋、2g老抽，以及100g含有5g淀粉的淀粉水，搅拌均匀。
蒸熟的土豆趁热捣成泥。
拌入60g面粉。
拌匀，让土豆泥和面粉充分混合在一起。
取适量面团，团成圆饼状。
包入一截莲藕，做成小骨头的造型。依次做好剩余的。
热锅少油，请入‘素排骨’。
小火煎至底部金黄后翻面。
继续煎至两面金黄，盛起备用。
锅中的底油不要倒掉，把刚才调好的酱汁倒进去。
小火煮开后，加入素排骨，翻炒至均匀裹上酱汁。
撒上适量熟芝麻和葱花后出锅。