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黑糖奶油雪糕的做法

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黑糖奶油雪糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

黑糖 30克

、

牛奶 80克

、

淡奶油 100克

、

细砂糖 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
锅中倒入牛奶，中小火煮至微沸
步骤2/9 点击查看大图
加入黑糖，盖上盖子焖至黑糖融化，我试过黑糖煮，蛋白质会发生变化，所以我们用煮热牛奶融化黑糖的方法来
步骤3/9 点击查看大图
淡奶油加入五克细砂糖，打发至七分发
步骤4/9 点击查看大图
将黑糖牛奶液倒入淡奶油中，搅打均匀，放入冷冻室冷冻一小时
步骤5/9 点击查看大图
一小时后从冷冻室拿出，用打蛋器打匀，再次放入冷冻室一小时
步骤6/9 点击查看大图
再次打匀，现在这个时候，打匀之后的雪糕液属于浓稠状态，一定要多次打发，不然冰渣会非常明显
步骤7/9 点击查看大图
将雪糕液装入裱花袋中
步骤8/9 点击查看大图
将雪糕液挤入模具中，放入冷冻室冷冻一晚，就好啦
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、黑糖不要放牛奶里加热，蛋白质会产生变化。 2、可以往牛奶加入一个蛋黄，增加蛋香味，也能增加雪糕浓稠度。 3、一定要多次冷冻打发，不然会有冰渣。不介意冰渣的随意。 4、我使用的电动打蛋器是ACA北美电器的，超级好用，给大家推荐一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-11

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