腊肉排骨煲
排骨里混合着咸香烟熏味的腊肉,就好这一口,湖南人最爱的味道
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步骤1/21
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准备主料:排骨.腊肉.海带结
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步骤2/21
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姜片、洋葱
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步骤3/21
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八角、桂皮、香叶、小米辣
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步骤4/21
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排骨洗净,锅内烧开水,倒入适量料酒排骨焯水
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步骤5/21
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捞出清水冲洗片刻,滤干水分
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步骤6/21
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腊肉切薄片
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步骤7/21
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直接放锅里煸香,肥肉变透明时,放一块冰糖
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步骤8/21
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腊肉扒开放一边,小火把冰糖炒化
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步骤9/21
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炒出糖色
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步骤10/21
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倒入排骨
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步骤11/21
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中火,排骨煸炒出淡黄色
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步骤12/21
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加入适量清水煮开
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步骤13/21
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海带结焯水两分钟
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步骤14/21
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滤除水分
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步骤15/21
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入高压锅内和其他食材一起
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步骤16/21
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加香料
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步骤17/21
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加生抽、盐
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步骤18/21
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高压锅上汽后中火压15-20分钟
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步骤19/21
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出锅前倒入适量白胡椒粉
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步骤20/21
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撒一点葱花
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最后一步
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欧拉。海带炖的入口即化,很喜欢这种软软的口感,还吸收了腊肉特殊的香气。汤一点也不油腻,新鲜排骨也多了一些复合的香味,香料香、腊味香。好吃的停不下来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-12
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