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水晶鸡胸卤肉卷的做法

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水晶鸡胸卤肉卷

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去年买的西米到现在还没用完，放在储藏柜里占地方很是碍眼。最近甜点吃多了实在腻，于是就做了这道蒸点消耗一下。所以说，椰浆和西米真得配套买啊……

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10~30分钟 | 配菜(中级)

西米 250g

、

鸡胸肉大半块

、

卤鸡胸半块

、

毛豆适量

、

红椒适量

、

玉米粒适量

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将西米打成粉，越细越好。
步骤2/13 点击查看大图
加盐，用开水揉成团，放在一旁让西米粉吸收会儿水分。如果感觉太硬，就再加点儿水。
步骤3/13 点击查看大图
准备一锅卤鸡胸肉，放凉备用。如果能过夜，让鸡胸肉吸饱汁液更好。
步骤4/13 点击查看大图
鸡胸肉加葱姜蒜和几勺卤汁打成泥。
步骤5/13 点击查看大图
混合红椒丁、玉米粒、毛豆和卤鸡胸肉碎。
步骤6/13 点击查看大图
把西米团擀成薄片，西米很黏，需要用两张油纸夹着擀。
步骤7/13 点击查看大图
放肉馅，卷起来。
步骤8/13 点击查看大图
切成小段后放在油纸上。（躺倒放更安全，有时候肉卷蒸着蒸着会摔倒）
步骤9/13 点击查看大图
因为西米很容易干，于是我抛弃了传统蒸锅，选择用臻米折叠电蒸锅，10秒就能出蒸汽，贼啦快！
步骤10/13 点击查看大图
设定时间，蒸至西米皮透明出锅（一般15分钟），然后就可以去看电视嗑瓜子啦！不需要看管的。菜谱的量可以做两个卷，于是我用了两层蒸屉，蒸一回就哦了。
步骤11/13 点击查看大图
之前一直好奇，电蒸锅和普通蒸锅有什么区别，这次正好做个对比实验。要我感觉，电蒸锅用时更少，锁鲜能力更强。
步骤12/13 点击查看大图
这是普通蒸锅20分钟的样子，西米终于蒸透明了，食材也蒸褪色了。
最后一步点击查看大图
肉卷出锅后可以直接吃，也可以用卤汁加醋做汤头，配着薄荷吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-13

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