胡萝卜番茄炖猪肩肉/牛尾
机缘巧合得了一大块猪肩肉,又得了一大份牛肉高汤。于是做了这道菜,这种简易的做法,还原食材的本身味道,真的非常好吃。 之后一样的方法,试过牛尾、牛腩,友人试过猪脸肉,都是很棒。 其实做法就是,煎,加开水,炖。
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步骤1/7
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猪肩肉/牛尾切大块,清洗干净。如果是其他肉类也是一样。冷水下锅,大火煮开,再转中火煮2-3分钟,煮出血水。再用冷水将血水清洗干净。
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步骤2/7
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将洋葱,蒜头切片,紫皮洋葱味重,黄洋葱味淡。有选择的情况下我一般选择黄洋葱,但是有时候也有啥用啥。绰好水的肉,洗干净后沥干,放一旁备用。
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步骤3/7
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热锅热油,下洋葱大蒜,转小火,不停翻炒到洋葱变软。然后装出来一边备用。锅里保持底油,分批下肉,煎至两面略略焦黄。
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步骤4/7
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煎肉的同时,另取小锅,将水加高汤煮开。等所有的肉都煎好之后,把洋葱大蒜和煎好的肉都倒回锅中。然后立刻分两次加入煮开的高汤,大火煮开。没有高汤的话,就加开水。
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步骤5/7
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加入罐头番茄和番茄酱,煮开后转小火,焖煮一小时。
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步骤6/7
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将胡萝卜洗净去皮后切滚刀块,加入炖锅中,继续盖盖子炖煮一小时。共计炖煮2-2.5小时。
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最后一步
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起锅前,加盐调味,撒上葱花或者香芹增加点颜色,即可食用。
机缘巧合得了一大块猪肩肉,又得了一大份牛肉高汤。于是做了这道菜,这种简易的做法,还原食材的本身味道,真的非常好吃。
之后一样的方法,试过牛尾、牛腩,友人试过猪脸肉,都是很棒。
其实做法就是,煎,加开水,炖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-15
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