6寸向日葵装饰鲜花蛋糕

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杜先生生日，恰逢父亲节，做一个向日葵鲜切花装饰蛋糕，祝他生日快乐也祝他第一个父亲节快乐

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50克

、

玉米淀粉 20克

、

玉米油 20克

、

牛奶 50克

、

细砂糖（蛋糕） 30克

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 250克

、

细砂糖（奶油） 23克

、

芒果 2个

、

装饰向日葵 4朵

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备主要材料
步骤2/20 点击查看大图
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄内加入牛奶，玉米油和10克砂糖，手动打撒，混合均匀
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玉米淀粉和低筋面粉过筛加入蛋黄糊，拌匀高处滴落呈绸带状，备用
步骤4/20 点击查看大图
蛋清加入几滴柠檬汁和剩下的三分之一打蛋器高速打发出大泡沫，再加入三分之一细砂糖
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打发成细腻泡沫再加入剩下的三分之一糖，继续打发
步骤6/20 点击查看大图
蛋清状态打发至提起来出现直立小角就可以了
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三分之一蛋清盛出来，放入蛋黄糊中，上下翻拌混合均匀，再将混合好的蛋糕糊反倒回蛋清中，同样的方法拌匀
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拌匀后倒入六寸蛋糕模具，从高处放下震出气泡，放入预热好的烤箱，150℃烤50分钟，取出来后震几下，倒扣冷却
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芒果切肉备用
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淡奶油加入细砂糖告诉打发
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奶油打发成细腻不会流动的状态
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冷却好的蛋糕切三片备用
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蛋糕底座放一点点奶油，放上一片蛋糕固定住，取一小点奶油，再蛋糕上抹上薄薄一层
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取中号圆形裱花嘴，裱花袋装入部分奶油，将蛋糕周边挤上一圈奶油
步骤15/20 点击查看大图
内部装上切好的芒果夹层，芒果上抹少许奶油，放上第二片蛋糕，第三片蛋糕同样如此操作
步骤16/20 点击查看大图
三片蛋糕放上以后，取大部分奶油从蛋糕顶部开始抹面
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抹好之后的蛋糕，放入冰箱冷藏，开始准备装饰的花朵
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所有装饰的花需要用锡纸抱住花梗，再插入蛋糕装饰
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成品图
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小贴士

1.蛋黄和面粉需要拌匀至无颗粒 2.蛋清加入柠檬汁，一是为了去腥而是为了增加蛋清的稳定性，没有柠檬汁可以用白醋代替 3.打发的蛋清和蛋黄糊混合，需要像炒菜一下上下翻拌，不要画圈，以免消泡 4.淡奶油的打发不要打过，打过以后奶油抹面不平整，如果奶油打过，在抹面的时候可以在抹刀上过水，可以稍微挽救一下，抹出来的面不会那么的不平整 5.烤蛋糕的时间根据各家烤箱温度会略有差异

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发布于 2019-06-15

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