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萌萌的小兔子面包的做法

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萌萌的小兔子面包

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今天正好父亲节，做几个萌萌哒的小兔兔送给老爸！愿天下所有的父母都健康长寿！这款面包用的是中种法，因为自己的时间不是那么充足，所以用中种法会节约很多时间，可以提前一晚把中种做好放冰箱冷藏发酵17小时左右（也可室温发酵2-3小时）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中种面团

、

王后高筋面粉 280g

、

牛奶 160g

、

耐高糖酵母 4 g

、

主面团

、

王后高筋面粉 120g

、

淡奶油 50g

、

盐 2g

、

白砂糖 40 g

、

植物油 30g

、

装饰材料

、

火腿肠 5根

、

黑巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来做中种面团，把材料放进厨师机面缸里，开启厨师机2档，揉3分钟左右，转5档揉5分钟左右，让粉类和液体充分融合，变成一个光滑的面团。
步骤2/12 点击查看大图
盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵17小时左右
步骤3/12 点击查看大图
加入主面团材料
步骤4/12 点击查看大图
中种面团剪成小块放进面缸里，开启厨师机2档，揉3分钟左右，转5档揉10-15分钟左右，只需要揉到扩展阶段，可以不用出手套膜！
步骤5/12 点击查看大图
揉好的面团盖上保鲜膜松弛25-30分钟左右，平均分成十份，揉圆再松弛10分钟左右
步骤6/12 点击查看大图
松弛好的面团擀成长方形
步骤7/12 点击查看大图
由上到下，卷成一个长条，松弛是10分钟，在把长条搓细，大概40厘米长，然后像下图一样摆上火腿肠
步骤8/12 点击查看大图
摆入烤盘中进行二次发酵，35℃，放一碗热水增加湿度，发酵大概两倍大，用指腹按下去，会回弹！
步骤9/12 点击查看大图
烤箱180℃预热，烘烤20分钟左右，表面上色满意可以加盖锡纸，避免上色过重！
步骤10/12 点击查看大图
完全放凉后，用融化的巧克力画上眼睛和睫毛，自由发挥！
步骤11/12 点击查看大图
哈哈，是不是萌萌哒
最后一步点击查看大图
都舍不得吃了，哈哈

小贴士

1、各种牌子面粉吸水性不同，记得预留15~20g，看面团状态再添加 2、我用的是ACA北美电器 GT-400烤箱，温度仅供参考，其它牌子的自行调整一下温度 3、此方子可以做10个，可以减半做！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-16

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