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如何成就一盘完美西式炒蛋的做法

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如何成就一盘完美西式炒蛋

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一盘完美的炒蛋是功夫！闻起来必须有黄油和鸡蛋的清香，边缘稍干，内芯湿润，夹起不散，入口柔滑，轻咬即散，配面包一流。

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10分钟左右 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

盐 1/4茶匙

、

黄油 1茶匙

、

海盐上桌时搭配

、

黑胡椒上桌时搭配

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先买你所能买到的最最最最新鲜的鸡蛋！将鸡蛋打在碗中，加盐，用打蛋器将蛋黄和蛋清充分打匀，尽可能的将空气打进去（至少得打30秒以上）。
步骤2/5 点击查看大图
取不粘锅（8寸），放黄油，小火加热。
步骤3/5 点击查看大图
当黄油加热又不会起泡的时候，下鸡蛋液，注意要慢慢下均匀的摊平在锅底，并且不要碰它，直到能看到一层薄薄的煮熟的鸡蛋在锅的边缘出现，中间还是半液态。
步骤4/5 点击查看大图
这时候开始均匀的翻叠鸡蛋，始终保持受热面积和小火，翻动的时间不要超过2分钟
最后一步点击查看大图
盛盘，上桌时搭配海盐、黑胡椒同上，即可。

小贴士

1、4个鸡蛋不要用超过8寸的不粘煎锅，受热面大小很重要。 2、打蛋液的时候，如果打出太多泡沫，就稍微等泡沫破裂减少，或者过筛去除泡沫。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-16

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