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玫瑰戚风的做法

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玫瑰戚风

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此配方可做一个8寸圆模蛋糕，或者两个6寸圆模蛋糕。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 85g

、

鸡蛋 6个

、

牛奶 45g

、

玉米油 45g

、

细砂糖 50g

、

玫瑰花酱 40g

、

柠檬汁 5g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材
步骤2/17 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中。
步骤3/17 点击查看大图
蛋黄＋玉米油＋牛奶＋玫瑰花酱，搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤5/17 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/17 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁(这是为了去除蛋腥味)
步骤7/17 点击查看大图
用电动打蛋器低速1档打发蛋清，打到粗泡泡时加入1/3细砂糖。
步骤8/17 点击查看大图
打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。
步骤9/17 点击查看大图
打到细腻蓬松，有浅浅纹路时，加入剩下的细砂糖。
步骤10/17 点击查看大图
打到硬性发泡(提起打蛋头有短而直立的角)
步骤11/17 点击查看大图
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，每次都要翻拌均匀。
步骤12/17 点击查看大图
不要画圈搅拌，避免消泡。
步骤13/17 点击查看大图
将面糊倒入模具中抹平，端起模具在桌上轻摔两下，震出大气泡。
步骤14/17 点击查看大图
烤箱150度预热10分钟，将模具放入烤箱倒数第二层，继续烤55分钟。
步骤15/17 点击查看大图
中途观察上色情况，觉得颜色可以了就盖上锡纸，避免颜色过深。
步骤16/17 点击查看大图
成品图～
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蛋糕细腻柔软，绵润有弹性～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-17

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