银耳椰蓉小餐包

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餐包不仅外形讨巧，而且蓬松柔软的口感深受孩子们的喜欢。今天分享一道口感特别的美味小餐包。把银耳熬煮后加入到面团当中，不仅可以增加湿润，软滑，微弹的美妙口感，并且还含有一定的保湿作用，能够适当延长面包的老化程度，吃起来口感柔软不干硬。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 500g

、

淡味黄油 50g

、

细砂糖 50g

、

奶粉 30g

、

干银耳 10g

、

酵母 5g

、

盐 2g

、

鸡蛋 1个

、

清水 250g

、

装饰：

、

蛋液适量

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
10g银耳提前用清水泡发开。
步骤2/21 点击查看大图
沥干倒入料理机中，加入250g清水。
步骤3/21 点击查看大图
搅打成细腻的银耳糊。
步骤4/21 点击查看大图
倒入汤锅中，小火煮至银耳浓稠。
步骤5/21 点击查看大图
取250g，放凉备用。
步骤6/21 点击查看大图
在搅拌盆中倒入500g高筋面粉，50g细砂糖，30g奶粉和2g盐，打入一个鸡蛋。糖的分量可以根据宝宝年龄和口味适当增减，也可以不加。
步骤7/21 点击查看大图
再加入冷却后的银耳糊和5g酵母。
步骤8/21 点击查看大图
厨师机中档揉约10分钟。
步骤9/21 点击查看大图
提起搅拌头，加入50g室温下软化好的黄油。
步骤10/21 点击查看大图
继续用中速档搅打10分钟左右。可以揪下面团看看状态，如果到了完全扩展阶段就代表揉到位了，否则就还需要继续揉一会儿。
步骤11/21 点击查看大图
揪下一块面团，由中心转着圈轻柔地向外拉伸，可以拉出非常薄的薄膜。放在手上能够透出指纹，这就是所谓的'手套膜'。手套膜的出现是进入完全阶段的标志。
步骤12/21 点击查看大图
盖上保鲜膜，室温下发酵至2倍大。
步骤13/21 点击查看大图
在案板上揉搓排气。
步骤14/21 点击查看大图
分成20小份。
步骤15/21 点击查看大图
盖上保鲜膜，醒发15分钟。
步骤16/21 点击查看大图
把面剂子逐个搓圆，在烤盘上码好。
步骤17/21 点击查看大图
放入烤箱中层，密闭二次发酵半个小时。可以在底部放一盆热水，让发酵更加充分。
步骤18/21 点击查看大图
取出烤盘，在面团上刷一层薄薄的蛋液。
步骤19/21 点击查看大图
再撒上适量椰蓉。
步骤20/21 点击查看大图
放入提起预热到170度的烤箱中层，上下火170度烘烤约18分钟。注意摸清烤箱‘脾气’，如果烤箱温度比实际偏高，就要适当调低烘烤温度。观察到面包表面均匀上色，即可出炉。
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常温保存，3~4天内吃完。