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银耳椰蓉小餐包(10/21)
10g银耳提前用清水泡发开。
沥干倒入料理机中，加入250g清水。
搅打成细腻的银耳糊。
倒入汤锅中，小火煮至银耳浓稠。
取250g，放凉备用。
在搅拌盆中倒入500g高筋面粉，50g细砂糖，30g奶粉和2g盐，打入一个鸡蛋。 糖的分量可以根据宝宝年龄和口味适当增减，也可以不加。
再加入冷却后的银耳糊和5g酵母。
厨师机中档揉约10分钟。
提起搅拌头，加入50g室温下软化好的黄油。
继续用中速档搅打10分钟左右。 可以揪下面团看看状态，如果到了完全扩展阶段就代表揉到位了，否则就还需要继续揉一会儿。
揪下一块面团，由中心转着圈轻柔地向外拉伸，可以拉出非常薄的薄膜。放在手上能够透出指纹，这就是所谓的“手套膜”。手套膜的出现是进入完全阶段的标志。
盖上保鲜膜，室温下发酵至2倍大。
在案板上揉搓排气。
分成20小份。
盖上保鲜膜，醒发15分钟。
把面剂子逐个搓圆，在烤盘上码好。
放入烤箱中层，密闭二次发酵半个小时。 可以在底部放一盆热水，让发酵更加充分。
取出烤盘，在面团上刷一层薄薄的蛋液。
再撒上适量椰蓉。
放入提起预热到170度的烤箱中层，上下火170度烘烤约18分钟。 注意摸清烤箱‘脾气’，如果烤箱温度比实际偏高，就要适当调低烘烤温度。观察到面包表面均匀上色，即可出炉。
常温保存，3~4天内吃完。