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温拌牛肉

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辽南蟹

好多朋友都说牛肉很难炒，要么不入味儿要么炒不烂，其实我以前也碰到过这种情况，后来摸索的次数多了，发现只要选对牛肉，处理方法得当，炒好牛肉并不是难事儿。首先，咱们要根据自己的需要买牛肉，你要炖着吃，最好买牛肋条肉，有肥有瘦炖了很香。你要炒着吃，最好买里脊或者后腿瘦肉，你要卤着吃，最好买牛腱子肉。买好了牛肉，还要注意处理方法，拿今天这个吃法来说，买好的瘦肉切成片，切片时要把牛肉纤维切断，也就是我们常说的横着切。切片后简单腌 制，后面步骤中说。 然后还有一点也很重要，如果是在菜市场买肉，牛肉的品质区别比较大，记得问一下老板，这头牛是不是很老，老板通常也会如实相告。生长期长的老牛，肉质会相对老些。今天的牛肉咱们煮着吃，只要几分钟就能上桌，还非常美味。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   配菜(中级)
牛肉 250克
、
葱姜 适量
、
苦菊 半个
、
盐 3克
、
淀粉 两勺
、
酱油 10克
、
芝麻油 5克
、
辣椒油 10克
、
花椒油 3克
、
醋 5克
烹饪步骤
小贴士

很多食材都可以跟牛肉一起拌，洋葱、莴苣、黄瓜 、彩椒等都很好，喜欢吃辣椒的朋友还可以放些青红辣椒圈，也非常好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-19

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