舒芙蕾厚松饼
曾风靡一时的网红甜点——舒芙蕾厚松饼，它与传统的松饼有什么区别呢？传统做法是直接将鸡蛋，牛奶，面粉，糖一起混合，而舒芙蕾松饼是用戚风蛋糕分蛋打发的做法，它的厚度蓬松就来源于蛋白，所以口感特别蓬松香软，口感和芝士蛋糕不相伯仲。
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步骤1/12
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蛋黄和蛋白分开，玉米油和牛奶加入蛋黄里乳化搅拌均匀；
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步骤2/12
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低筋面粉过筛筛入蛋黄中；翻拌均匀；
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步骤3/12
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蛋白分三次加入30g白砂糖打发；
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步骤4/12
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取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀；
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步骤5/12
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混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌混合均匀；
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步骤6/12
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混合好的蛋糕糊是细腻有光泽的；
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步骤7/12
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蛋糕糊装入裱花袋中；
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步骤8/12
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锅中抹少量的玉米油，挤入蛋糕糊；
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步骤9/12
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中小火煎至两面金黄；
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步骤10/12
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淡奶油加入8g白砂糖打发；抹在松饼上，最后可以撒上少许糖粉装饰。
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步骤11/12
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成品图
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最后一步
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成品图
1． 松饼可淋上枫糖浆、巧克力酱、蜂蜜、各种水果等搭配食用；
2． 打发蛋白的容器和打蛋头必须是无水无油的，否则影响打发；
3． 我用的是ACA北美电器AH-MP1200料理锅，如用家里普通锅请自行调节火候。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-06-21
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