三种口味自由切换的古早蛋糕

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⚠️做原味的就直接去掉可可粉就好了可可粉可以换成各种粉，抹茶粉，红丝绒粉菠菜粉，大麦苗粉，竹炭粉，紫薯粉，你开心就好～ 26的金盘，28的金盘翻倍做就好了～我这个是三能屋诺的8寸金盘～我以防万一还是弄了纸板，其实不弄也可以喜欢吃可可粉的自己可以加到20-30克都可以，可可的糖不能减，会苦～其他味道的糖可以根据自己喜好增减～没有牛奶的，可以拿奶粉和水自己兑严格来说就是个烫面戚风，烫面➕水浴

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1小时以上 | 切墩(初级)

低粉 90克

、

玉米油 60克

、

细砂糖 80克

、

牛奶 75克

、

带壳60-65克的鸡蛋 6个

、

盐 1克

、

可可粉（可切换各种粉） 15-30克（根据喜好增减）

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
磨具提前安排～不要后面来不及，烤箱提前预热，上下130度
步骤2/18 点击查看大图
玉米油天然气小火加热至波纹状～盆子要干净没有水，要不然，炸一脸，不要问我为什么知道～偷懒就是这样的下场
步骤3/18 点击查看大图
趁热，加入可可粉搅拌均匀，这是不消泡的重点
步骤4/18 点击查看大图
筛入低粉搅拌均匀
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加入牛奶，搅拌均匀，有点干，别害怕，继续～
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依次加入蛋黄
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搅拌均匀，细腻流动的状态
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蛋清加盐加柠檬汁或醋几滴，开始打发，分3次加入糖，低速打发出来的蛋白会更细腻，更稳定～
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蛋白最终状态
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看一下盆子里的
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取三分一入蛋黄糊搅拌均匀，再把这个糊倒入蛋白盆搅拌均匀
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装入磨具，如果不平，就用那个白色刮板刮平～高震一下，震出气泡～
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送入烤箱，原装烤盘放在中下层，在烤箱原装盘里加入冷水，一定是冷水啊～把古早的这个盘子放上去，上下130度，70分钟，后面的时候上色满意了可以把上管温度适当调低，我后来50分钟的时候有把上管调至120度，仅供参考，根据自己的烤箱调节～三层的小烤箱直接放底层
步骤14/18 点击查看大图
出炉～出炉之后烤箱最好仍然空烤几分钟，对烤箱比较好
步骤15/18 点击查看大图
切开，冷了更好切，不过我用关东光刀，冷的都好切
步骤16/18 点击查看大图
印上图案，堪比整容～我今天印花模第一天收到，赶紧开光试试
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这是之前做的原味，直接去掉可可粉
最后一步点击查看大图
今天做的原味加芝士流心～