水煎莜麦馒头

浏览 8.0万 · 收藏 844

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

在市面上没看到有莜麦面出售，有的人可能没有见过，我这个妈妈从老家寄来的，是用整粒的莜麦磨成的面，包含了莜麦中所有的营养成分，没有一点点的损失，虽然看上去有点粗糙，和精白面粉相比起来颗粒有点大，但健康营养，是非常难得的好食物，很喜欢。我一般都是拿来蒸馒头的，做出来的馒头暄软，麦香味浓郁，性价比太高，而且不需要用一滴水，补钙又补蛋白质，经常这样吃，钙片都不需要买，蛋白粉也不需要买，对过日子的人来说，可是节约下了一大笔，而且馒头口感丰富，营养更美味，任何补充剂都比不上天然食物所带来的价值，做法也简单，比平时蒸馒头方便多了，一看就会，食谱分享给大家。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 掌勺(高级)

莜麦面 250克

、

鸡蛋 2个

、

普通面粉 250克

、

发酵粉 5克

、

牛奶 200毫升

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面粉和莜麦放在一起加酵母，打入两个鸡蛋。每次都放1/3的莜麦面，这次有了个大胆的想法，添加到了1/2的量，怕口感不好，所以就加了两个鸡蛋进去。
步骤2/8 点击查看大图
少量多次加入牛奶，先和成絮状，然后再揉成光滑的面团。现在夏天天气温度高，就用常温牛奶和面，不需要加热。
步骤3/8 点击查看大图
面团揉好后拿出来在案板上揉成长圆形，用刀切成大小均匀的块。
步骤4/8 点击查看大图
一个一个又揉几下，团成圆形。
步骤5/8 点击查看大图
不沾平底锅刷一层薄薄的油，挨个挨个放入揉好的圆形馒头，揉好一个放一个，每个馒头之间留有一点的空隙，后面要发酵膨胀。
步骤6/8 点击查看大图
全部放进锅中后盖上锅盖，发酵。平底锅半个小时就可以发酵完成的小窍门，锅底的火打开一秒钟赶紧关掉，用手摸一下锅是有温度的，过十分钟左右时间锅凉了再重复一遍，整个发酵过程不到一个小时就能完成，打开锅盖一看，馒头发酵到了原来的两倍大，骄傲地展现着，心生欢喜。
步骤7/8 点击查看大图
火打燃用小火，把馒头底部煎至微微黄，沿着锅的边缘倒进去半碗水，大概水的位置到馒头的1/3处，盖上锅盖，继续小火煎，锅中的水变干，水蒸气变少就可以关火了！
最后一步点击查看大图
这样的做法越来越喜欢，采用的是一次性发酵，蒸锅都不需要，简单方便，做出来的馒头暄软有弹性，营养太丰富。