杨梅邂逅猪脚汤
炎炎盛夏,一切酸汤都是味蕾的来源吧,昨天就同肉铺预订了前脚蹄子,早上起床灵感乍现,杨梅邂逅猪脚,会是怎样的激情啊~~
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步骤1/4
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杨梅冷水加盐浸泡半刻,砂煲加陈皮大火煮开中小火半个小时,再放入适量黄冰糖十分钟可以关火,杨梅汤做好。猪脚洗净放黄酒焯水,冷水冲洗焯水后猪脚沥干水分待炒
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步骤2/4
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各种大料备齐,爆香,下猪脚翻炒,放生老抽翻炒均匀
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步骤3/4
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猪脚转入只有杨梅汤的砂煲,放入花生米,大火煮开转小火慢炖,第一次做我用高压锅压,但觉得应该给足时间砂煲,汤的味道会更醇厚,汤汁清甜带回甘,猪脚清爽而软烂,很合适夏天食荤记
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最后一步
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取出的杨梅转入烤箱150度一小时,喝碗汤后吃杨梅干绝配
不要着急猪脚不烂,慢火细炖,可以考虑少一些大料成分也许会更好,下一次我也调整下再试下,尽量发挥食材天然味蕾
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-06-23
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