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蛋蛋系列之拔丝蛋蛋的做法

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蛋蛋系列之拔丝蛋蛋

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拔丝的菜肴很多，这道拔丝鸡蛋您吃过么？口感酥脆，甜香，拔丝效果很讨巧~小朋友非常喜欢

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

鸡蛋 4颗

、

淀粉 60克

、

盐 1克

、

熟芝麻 5克

、

白糖 200克

、

水 40克

、

油 500克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材
步骤2/15 点击查看大图
用20克水、1克盐、调制60克淀粉搅匀，放入鸡蛋一起打匀
步骤3/15 点击查看大图
要多打一会要把蛋清蛋黄充分拌匀
步骤4/15 点击查看大图
不粘锅内不要放油，摊鸡蛋饼
步骤5/15 点击查看大图
鸡蛋饼要摊的薄一些
步骤6/15 点击查看大图
将鸡蛋饼切成菱形小块
步骤7/15 点击查看大图
菱形~~
步骤8/15 点击查看大图
锅内放500克油，烧热炸制鸡蛋薄片
步骤9/15 点击查看大图
鸡蛋薄片在国内炸至蓬松酥脆
步骤10/15 点击查看大图
捞出沥油
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锅内放20克水、200克白糖小火慢熬
步骤12/15 点击查看大图
熬制到金黄色小气泡拔丝糖稀就差不多了~
步骤13/15 点击查看大图
放入炸好的鸡蛋薄片~翻炒几下，加熟芝麻出锅
步骤14/15 点击查看大图
拔丝~~~
最后一步点击查看大图
完美~

小贴士

4个鸡蛋配60克淀粉的比例很重要，淀粉一定要用凉水调匀再打入鸡蛋熬制糖稀一定要小火不停地搅拌

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-24

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