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Candy版蒜香小龙虾的做法

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Candy版蒜香小龙虾

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夏季光盘菜首选。老少咸宜，边喝啤酒边剥小龙虾边看电视，美哉！妙哉！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

小龙虾 1000克

、

葱姜适量

、

八角花椒陈皮香叶适量

、

食用油适量

、

食盐 4小勺

、

大蒜 4头

、

啤酒 2听

、

泡辣椒 4个

、

黄灯椒 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将买来的小龙虾放入洗碗池，注满水，倒入几滴香油，放置约半小时，以便小龙虾能够吐出体内的脏东西。
步骤2/10 点击查看大图
用刷子把每只小龙虾刷干净，重点是肚子，要将肚子刷成白白的。
步骤3/10 点击查看大图
准备配料：生姜4片，小葱打成结，八角2个，香叶2片，陈皮2片，花椒5粒
步骤4/10 点击查看大图
将4头大蒜剁成细蓉
步骤5/10 点击查看大图
热锅凉油，倒入蒜泥，加入剁辣椒和黄灯椒小火煸香，加入1勺盐和两大勺白糖，中和蒜的辛辣味。煸炒5分钟后盛出备用。
步骤6/10 点击查看大图
热锅冷油，放入所有配料煸香，将沥干水分的小龙虾倒入炒锅，再加入1/3炒好的蒜泥，炒至小龙虾变色。
步骤7/10 点击查看大图
倒入啤酒至没过小龙虾，啤酒不够，可以用水凑
步骤8/10 点击查看大图
放入葱结，加入3小勺盐，大火煮约15分钟，关火再闷10分钟，以便更好的入味。
步骤9/10 点击查看大图
出锅前再开火，倒入剩下的2/3蒜泥
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若汤汁不够浓稠可用水淀粉勾芡，调整至汤汁包裹住小龙虾的状态，盛出！

小贴士

1.锅烧开后尝一下汤的味道，要是微咸，那就对了，不然小龙虾不入味。 2.小龙虾无需去虾头和抽虾线，原因很简单，太花时间了，严重打击做这道菜的积极性。况且饭店的也都是直接做的哦！现在的小龙虾都是人工养殖的，不去头，没关系的，去头影响虾的口感。虾线可以吃的时候再剔除。 3.浸泡小龙虾除了用香油，也可以放入适量食盐。 4.泡辣椒和黄灯椒也可以不加，加了口味更丰富一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-24

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