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水信玄饼的做法

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水信玄饼

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水信玄饼被誉为“日本最温柔的菓子”。水信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。一家日本点心店用琼脂代替糯米粉，从而制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”。听闻吃过的人说，水信玄饼吃起来的口感入口即化。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

球形冰格

、

白凉粉 4-5g

、

水 200g

、

红糖适量

、

盐渍樱花适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先将腌渍樱花放入温水中浸泡10-20min，由于盐分很高，所以要换水3-4次，以除去盐分，最后一次用冷水，可以起到保护樱花颜色的作用。
步骤2/5 点击查看大图
在网上买的白凉粉，按照说明的比例加入部分纯净水(大概1/4)，将白凉粉完全溶解后，把剩余3/4的纯净水烧开，将白凉粉水溶液倒入，煮沸一分钟，记得一直搅拌。
步骤3/5 点击查看大图
将樱花剪去长柄后放入模具中，一个模具孔中放一朵樱花，将煮沸后的白凉粉稍微放凉就可倒入模具中，用牙签或者筷子整理一下樱花花瓣的形状。如果想做半圆形的直接加上模具盖后冷却一个半小时左右就可以了，如果想做全圆形的把模具盖加上之后，用漏斗往模具盖上的小孔里再注入白凉粉水溶液即可，记得不要加得太满。
步骤4/5 点击查看大图
红糖加水中火转小火熬至呈蜂蜜状，(上图好像有误，找不到图了)，放凉一会儿，待水信玄饼做好之后淋上去即可。
最后一步点击查看大图
最后就是成品啦，超级美，好多个水信玄饼在一块儿的！

小贴士

浸泡腌渍樱花的时候如果怕破坏花瓣的话，可以用筷子夹樱花柄轻轻地洗刷。做球形的水信玄饼在注入模具的时候，可以用稍微重一点的东西压住，让水信玄饼形状更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-25

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