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翡翠凉虾的做法

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翡翠凉虾

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一到夏天，大家都喜欢吃凉粉来消暑。今天我在凉粉里加入黄瓜皮，做成凉虾口感更好。我们这里叫蛙鱼。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

蚕豆粉 100克

、

黄瓜皮 5根

、

红辣椒适量

、

醋适量

、

生抽适量

、

糖适量

、

熟花生适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、准备好食材。2、把黄瓜皮放入破壁机中，加入适量的水。3、抽出空气，打碎成细腻。4、打好后倒入容器中，放入凉粉面，搅拌好备用。
步骤2/4 点击查看大图
5、准备一个盆，加入半盆冷水。6、冷水上放漏聂备用。7、锅中加入适量的水，烧开。8、倒入搅拌好的凉粉面，翻炒均匀。
步骤3/4 点击查看大图
9、倒入漏聂中，用刮刀刮下去。10、漏到盆里面就成形。11、把辣椒、花生切碎。12、辣椒放到碗中，加入少许的盐抓一抓。锅中烧热香油，浇在辣椒上，然后放糖、生抽、醋拌匀。
最后一步点击查看大图
蛙鱼装入碗中，加入适量水，再放入调料。

小贴士

1、黄瓜大约用4到5根的皮。 2、蚕豆粉用量自己看着办，老嫩随你。 3、可以放点咸菜调味。 4、喜欢吃大蒜自己加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-25

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